Ensaladas fresquitas y veraniegas

La primavera está a la vuelta de la esquina y eso significa que vamos a sacar nuestras mesas a los jardines, balcones, terrazas, azoteas, ¡o donde sea que de un rayo de sol! Nos preparamos para salir de la cueva y nuestras mesas también se preparan, así que con el espíritu de la primavera como inspiración, hemos hecho equipo con Belén de @stay.homecooking para preparar unas ensaladas riquísimas, fresquísimas y facilísimas.

Bueno y fíjate qué casualidad que TODAS quedan ideales combinadas con un mantel Prado y Barrio de la colección Verano ;)

 

 

CARPACCIO DE CALABACÍN

Empezamos con un facilísimo carpaccio de calabacín con pesto y burrata.

Vamos a necesitar: 

·Calabacín

·Burrata

·Tomate

·Piñones

·Y pesto, para el pesto necesitamos:

·Más piñotes

·Albahaca

·Queso parmesano

·Aceite de oliva

·Sal

Pelamos el calabacín y, con el pelador, lo cortamos en finas láminas, cortamos el tomate en cubitos, tostamos los piñotes, y preparamos el pesto: batimos albahaca, piñones, queso parmesano, aceite y sal. 

Cuando lo tengamos todo listo, emplatamos: ponemos primero las láminas de calabacín, añadimos la burrata, y decoramos con los piñones tostados y la salsa pesto que le va a dar un color y una textura increíbles. Aderezamos con aceite y sal, ¡y riquísimo!

Y con esta ensalada encima de nuestro mantel de Verano, no sé vosotros pero yo me transporto a mi Mediterráneo querido en un plis :)

 

ENSALADA DE CALABAZA ASADA

Vamos con la segunda receta de hoy, necesitamos:

·Calabaza asada

·Burrata 

·Rúcula

·Y una vinagreta de frutos secos tostados, para la que vamos a necesitar...

·Frutos secos tostados, obviamente

·Aceite de oliva

·Vinagre

·Sal&Pimienta

Tan fácil como emplatar la calabaza asada, añadir un pelín de vinagreta para que mezclen los sabores, colocar la burrata, y terminar con el golpe de color de la rúcula. Aderezamos con nuestra vinagreta y voilá! Ensalda fresca, rica, fácil, y preciosa. 

Y no quiere una fanfarronear en internet pero es que por favor, ¿cómo queda de ideal con nuestro mantel de Verano? Es que es el complemento ideal para cualquier evento soleado que se precie.

 

ENSALADA DE REMOLACHA CON ADEREZO DE CÍTRICOS

Sí. Lo sé. Miras ésta obra maestra y piensas "¿Voy a hacer una ensalada o voy a tener que cambiarme el nombre por Migel Ángel?"

Buenos, pues las dos respuestas son correctas la verdad, ¡porque ésta ensalada pertenece a un museo!

Para sacar el artista que llevas dentro, necesitarás:

·Remolacha

·Queso de cabra

·Menta/Hierbabuena

·Cacahuetes&Piñones

·Zume de Limón&Lima&Naranja

·Miel

·Aceite de oliva, sal, y pimienta

Cortamos la remolacha en láminas finas, tostamos los frutos secos, picamos la menta/hierbabuena, y preparamos el queso de cabra cortándolo en daditos.

En un bol, ponemos aceite de oliva, miel, la menta/hierbabuena picada, los frutos secos tostados, añadimos zumos de limón, lima y naranja, y mezclamos todo bien.

Para emplatar, empezamos con la remolacha, añadimos los daditos de queso de cabra, y aderezamos con el twist cítrico que acabmos de preparar.

¿Tiene buena pinta? Pues mejor sabe.

Y el plato combinado con nuestro mantel de Verano... bueno, que queremos enmarcarlo, con eso lo he dicho todo.

 

 

ENSALADA DE RÚCULOA & TOMATE CHERRY

Para terminar, recetita mega fácil: ensalada de rúcula con tomatito cherry.

Necesitamos:

·Rúcula

·Tomate cherry

·Queso parmesano

·Salsa de miel y mostaza, nosotras hemos usado la de @salsasasturianas y es un escándalo.

·Aceite de oliva&Vinagre&Sal&Pimienta

Nuestra sugerencia más fácil, ¡pones los ingredientes en un plato y salpimentas al gusto!

Está tan rica que parece una broma, y aunque no es la opción más exótica que hemos rpesentado, sí que es la más conveniente para esos invitados de última hora que se presentan sin darte tiempo a asar o tostar ingredientes ;)

La ensalada está presentada en nuestro mantel de Verano y le da ese toque de TIEMPAZO que quieres ver cuando miras una ensalada :D

 

Nos lo pasamos pipa preparando éstas recetas con Belén, puedes verlo en nuestro Directo en Instagram Stream.

Y nos chifla que todas las propuestas queden tan tan bien con nuestro mantel de Verano, fue diseñado para sacar el lado más divertido y disfrutón de las comidas soleadas y parece que lo hemos conseguido 😎